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Bengala · Rohu

Curry Bengalí de Rohu con Papas

Rui macher jhol

El macher jhol es el curry de pescado de todos los días en Bengala, a ambos lados de la frontera. Rodajas de rohu, una carpa grande de río, se fríen en aceite de mostaza y se cocinan con papas en un caldo ligero de comino, jengibre y cúrcuma que se sirve sobre arroz.

  • Prep. 20 min
  • Cocción 30 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: avijit / Adobe Stock
Se sirve con: Dal Bengalí de Lentejas Rojas ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para el curry

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Preparación

Paso a paso, como se hace allá.

  1. Sazona. Frota el pescado con cúrcuma y sal y déjalo 15 minutos.
  2. Fríe el pescado. Calienta el aceite de mostaza hasta que humee, baja el fuego y fríe las rodajas 2–3 minutos por lado hasta que se doren un poco. Reserva.
  3. Fríe las papas. En el mismo aceite fríe los gajos de papa hasta que se doren las orillas. Reserva.
  4. Arma el curry. Echa la nigella y los chiles al aceite. Mezcla el jengibre, el comino, la cúrcuma y el chile con un chorrito de agua hasta formar una pasta y fríela 2 minutos. Agrega el tomate si lo usas.
  5. Cocina. Añade las papas, la sal y el agua caliente. Tapa y cocina hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos.
  6. Termina. Mete el pescado frito y cocina 5–6 minutos más. Espolvorea cilantro y sirve con bastante arroz blanco y el caldo ligero.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Dal Bengalí de Lentejas Rojas
Bangladés y Bengala

Dal Bengalí de Lentejas Rojas

Musur dal

Lentejas rojas ligeras y doradas con nigella y chile verde. En Bengala la comida empieza con dal y arroz antes de que llegue el pescado.

  • Prep. 5 min
  • Cocción 25 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 1 taza lentejas rojas (masoor), enjuagadas
  • 4 tazas agua
  • ½ cdta cúrcuma
  • 1 cdta sal
  • 1 cda aceite de mostaza o ghee
  • ½ cdta semillas de nigella
  • 2 chiles verdes abiertos
  • 1 cebolla pequeña en plumas finas
  • 1 cda cilantro picado

Cómo se hace

  1. Hierve. Cocina las lentejas con el agua y la cúrcuma 15–20 minutos hasta que estén suaves. Bate hasta que quede liso y agrega la sal.
  2. Templa. Calienta el aceite, añade la nigella, los chiles y la cebolla y fríe hasta que la cebolla dore.
  3. Une. Vierte el templado en el dal y cocina 2 minutos. Debe quedar ligero.
  4. Sirve. Cubre con cilantro y sirve sobre arroz.

Más formas de cocinar Rohu

El mismo pescado, otra cocina.

Bengala Occidental, IndiaRohu Bengalí en Salsa de Semilla de Amapola
Chandpur, BangladésHilsa en Salsa de Mostaza de Bangladés