Letonia · Arenque

Arenque Salado Letón con Cebolla

Name: Arenque Salado Letón con Cebolla
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Riga, Letonia
Ingredients: 4 filetes de arenque salado (o 2 arenques salados enteros, fileteados); Leche o agua fría para remojar (si está muy salado); 1 cebolla mediana (blanca o morada) en aros finos; 3 cdas aceite de girasol o de canola; 1 cda vinagre de manzana (opcional); ½ cdta pimienta negra en grano, machacada; ½ taza crema agria; 2 cdas eneldo fresco picado; 2 cebollines en rodajas (opcional)

Siļķe ar sīpoliem

El arenque ha sido el pescado de la costa del Báltico por siglos. En Letonia el arenque salado se corta en trozos, se pone en capas con aros de cebolla y un poco de aceite, y se sirve frío con papas hervidas calientes, eneldo y una cucharada de crema agria.

Prep. 20 min
Cocción 0 min
Porciones 4
Nivel Fácil

Foto: Alesia Berlezova / Adobe Stock

Se sirve con: Papas Nuevas Hervidas con Eneldo ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el arenque

4 filetes de arenque salado (o 2 arenques salados enteros, fileteados)
Leche o agua fría para remojar (si está muy salado)
1 cebolla mediana (blanca o morada) en aros finos
3 cdas aceite de girasol o de canola
1 cda vinagre de manzana (opcional)
½ cdta pimienta negra en grano, machacada

Para servir

½ taza crema agria
2 cdas eneldo fresco picado
2 cebollines en rodajas (opcional)

Preparación

Paso a paso, como se hace allá.

Prueba la sal. Prueba un pedacito de arenque. Si está muy salado, remoja los filetes en leche o agua fría 1–2 horas y sécalos.
Corta. Quita las espinitas que sientas y corta los filetes en trozos de 2–3 cm.
Acomoda. Pon los trozos de arenque en un plato hondo y cúbrelos con los aros de cebolla.
Aliña. Mezcla el aceite con el vinagre y la pimienta y viértelo encima. Tapa y refrigera al menos 1 hora para que la cebolla se suavice.
Sirve. Sirve frío con papas hervidas calientes con eneldo, crema agria y pan oscuro de centeno.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Letonia

Papas Nuevas Hervidas con Eneldo

Vārīti kartupeļi ar dillēm

Papas pequeñas hervidas con cáscara y revueltas con mantequilla y un buen puñado de eneldo. En Letonia acompañan al arenque casi siempre.

Prep. 5 min
Cocción 20 min
Porciones 4
Nivel Fácil

Necesitas

900 g (2 lb) papas nuevas pequeñas
1 cdta sal para el agua
2 cdas mantequilla
3 cdas eneldo fresco picado
Sal y pimienta

Cómo se hace

Hierve. Cubre las papas con agua fría con sal, lleva a hervor y cocina 15–20 minutos hasta que un cuchillo entre fácil.
Escurre. Escúrrelas bien y deja que se sequen un minuto en la olla caliente.
Mezcla. Agrega la mantequilla y el eneldo y sacude la olla para cubrirlas. Sazona con sal y pimienta.
Sirve. Sírvelas calientes junto al arenque frío.

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