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Egipto · Tilapia

Tilapia a la Parrilla Egipcia

Bolti mashwi

El bolti, la tilapia del Nilo, ha alimentado a Egipto por miles de años. En las marisquerías de Alejandría se frota con comino, ajo, limón y chile y se asa entero al carbón.

  • Prep. 20 min
  • Cocción 20 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: Keesha's Kitchen · Unsplash
Se sirve con: Ensalada Libanesa con Tahini ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para el adobo

Preparación

Paso a paso, a la manera tradicional.

  1. Haz el adobo. Mezcla el ajo, el comino, el cilantro molido, el chile, el pimentón, la sal, la pimienta, el limón, el aceite, la cebolla rallada y las hierbas.
  2. Adoba. Haz 3 cortes por cada lado del pescado. Frota el adobo en los cortes y la barriga, mete rodajas de limón dentro y deja reposar 30 minutos.
  3. Cubre. Si quieres, pasa el pescado por un poco de salvado o harina; le da la costra típica de las parrillas egipcias y evita que se pegue.
  4. Asa. Asa al carbón a fuego medio-alto (o en el gratinador) 7–8 minutos por lado, hasta que la piel tenga partes tostadas y la carne se suelte del hueso.
  5. Sirve. Sirve con ensalada de tahini, pan pita tibio y limón.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Ensalada Libanesa con Tahini
Líbano

Ensalada Libanesa con Tahini

Salatet tahini

Tomate, pepino y perejil picados con un aderezo de tahini y limón. En el puerto de Biblos se sirve con pescado frito y la famosa salsa tarator.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • ⅓ taza tahini
  • 1 limón (el jugo)
  • 1 diente de ajo rallado fino
  • 3–4 cdas agua fría
  • ½ cdta sal
  • 3 tomates maduros en cubitos
  • 2 pepinos pequeños en cubitos
  • 1 taza perejil liso picado
  • 2 cebollines en rodajas

Cómo se hace

  1. Haz el aderezo. Bate el tahini, el jugo de limón, el ajo y la sal. Al principio se espesa; añade el agua fría de cucharada en cucharada, batiendo, hasta que quede liso y se pueda verter.
  2. Pica. Corta los tomates y los pepinos en cubitos parejos y ponlos en un tazón con el perejil y el cebollín.
  3. Mezcla. Vierte el aderezo sobre los vegetales y revuelve bien. Prueba de sal y limón.
  4. Sirve. Sirve enseguida, antes de que los vegetales suelten mucho jugo.

Más formas de cocinar Tilapia

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