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Bahamas · Langosta

Colas de Langosta a la Parrilla de Bahamas

Grilled crawfish

En las Bahamas a la langosta le dicen “crawfish”, y la mejor manera de comerla es abierta, pintada con mantequilla de ajo y limón con un toque de ají goat pepper y asada ahí mismo en el muelle.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 10 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: Prayitno / Thank you for (12 millions +) view from Los Angeles, USA · CC BY 2.0
Se sirve con: Arroz con Gandules de Bahamas ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para la langosta

Para la mantequilla de ajo y limón

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Preparación

Paso a paso, a la manera tradicional.

  1. Haz la mantequilla. Mezcla la mantequilla derretida con el ajo, el limón, el ají, el tomillo y el pimentón. Guarda unas cucharadas aparte para servir.
  2. Abre las colas. Con unas tijeras fuertes o un cuchillo grande, corta cada cola a lo largo por la mitad, con todo y carapacho. Quita la vena oscura y sala la carne.
  3. Calienta la parrilla. Calienta la parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto, unos 200 °C (400 °F), y engrasa las rejillas.
  4. Asa. Pinta la carne con mantequilla y pon las colas con la carne hacia abajo 4 minutos. Voltéalas, píntalas otra vez y asa con el carapacho hacia abajo 4–5 minutos más, hasta que la carne esté blanca por completo, 60 °C (140 °F).
  5. Sirve. Echa la mantequilla que guardaste sobre las colas calientes y sirve con limón y peas ’n’ rice.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Las Bahamas

Arroz con Gandules de Bahamas

Peas ’n’ Rice

Gandules y arroz dorados con tocino, tomate y tomillo hasta que el arroz queda bien doradito. No hay fritura de pescado bahameña sin una buena porción.

  • Prep. 10 min
  • Cocción 40 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 115 g (4 oz) tocino salado o beicon en cubitos
  • 1 cda aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • ½ pimiento verde picado
  • 1 tallo apio picado
  • 2 cdas pasta de tomate
  • 1 cdta hojas de tomillo fresco (o ½ cdta seco)
  • 1 cda salsa de dorar, browning (opcional)
  • 1 lata (15 oz) gandules con su líquido
  • 2 tazas arroz de grano largo, enjuagado
  • 3 tazas agua (aprox.)
  • 1 cdta sal
  • ½ ají picante picadito (opcional)

Cómo se hace

  1. Dora el tocino. En una olla pesada, cocina el tocino en el aceite a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 6 minutos.
  2. La base. Añade la cebolla, el pimiento y el apio y cocina 5 minutos. Agrega la pasta de tomate, el tomillo, el browning y el ají y cocina 2 minutos hasta que oscurezca.
  3. Gandules y arroz. Echa los gandules con su líquido, el agua y la sal y lleva a hervor. Añade el arroz.
  4. Al vapor. Tapa bien y cocina a fuego mínimo 25 minutos, hasta que se absorba el líquido. Suelta el arroz y sirve.

Foto: Xaymacan · CC BY-SA 4.0

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