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Bahamas · Pez León

Deditos de Pez León a la Bahamesa

Lionfish fingers

Noche de fritura en Arawak Cay, al estilo bahamés: tiras de pez león adobadas en limón y ají goat pepper, empanizadas con galleta sazonada y fritas doraditas. Grandes y chicos dejan el plato limpio.

  • Prep. 20 min + 20 min de adobo
  • Cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: EHRENBERG Kommunikation · CC BY-SA 2.0
Se sirve con: Ensalada de Repollo Bahameña ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para el empanizado

Para la salsa

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Preparación

Paso a paso, a la manera tradicional.

  1. Adoba el pescado. Mezcla las tiras con el jugo de limón, el ají, la sal y la pimienta. Refrigera 20 minutos, no más.
  2. Prepara el empanizado. Pon la harina en un plato, el huevo en otro y la galleta mezclada con el pimentón, el ajo en polvo y el tomillo en un tercero.
  3. Empaniza. Saca las tiras del limón, pásalas por harina, luego por huevo y apriétalas en la galleta. Ponlas en una bandeja.
  4. Fríe. Calienta 2.5 cm (1 pulgada) de aceite a 175 °C (350 °F). Fríe los deditos en tandas pequeñas 3–4 minutos, volteando una vez, hasta que estén bien dorados. Escurre en una rejilla y sala un poquito.
  5. Sirve. Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve los deditos calientes con la salsa, limón y una porción de ensalada de col bahamesa.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Bahamas

Ensalada de Repollo Bahameña

Coleslaw

Ensalada de repollo crujiente y un poco dulce, con un toque de ají goat pepper. En el fish fry de Arawak Cay, en Nassau, acompaña cada plato de pargo frito.

  • Prep. 15 min + 30 min de frío
  • Cocción 0 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • ½ repollo verde mediano en tiritas finas (unas 5 tazas)
  • 2 zanahorias ralladas
  • ¼ cebolla pequeña rallada
  • ⅔ taza mayonesa
  • 1 cda azúcar
  • 1 cda vinagre blanco
  • ½ cdta sal
  • ½ ají goat pepper o Scotch bonnet picadito (opcional)

Cómo se hace

  1. Corta. Corta el repollo en tiritas muy finas y ralla la zanahoria y la cebolla en un tazón grande.
  2. Haz el aderezo. Bate la mayonesa, el azúcar, el vinagre, la sal y el ají hasta que se disuelva el azúcar.
  3. Mezcla. Vierte el aderezo sobre los vegetales y revuelve hasta que todo quede cubierto.
  4. Enfría. Tapa y refrigera al menos 30 minutos. Revuelve otra vez antes de servir.

Foto: Stanistani · CC BY-SA 3.0

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