← Todas las recetas · Guía de la especie: Carrucho
Bahamas · Carrucho

Frituras de Carrucho de Bahamas

Conch fritters

El picoteo de toda fiesta de pescado en Bahamas: bolitas doradas de masa llenas de carrucho picado, pimientos y tomillo, mojadas en una salsa rosada bien sabrosa.

  • Prep. 25 min
  • Cocción 15 min
  • Porciones 4–6
  • Nivel Fácil
Foto: Krista · CC BY 2.0
Se sirve con: Ensalada de Repollo Bahameña ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para las frituras

Para la salsa

Enlaces de afiliado

🛒 Dónde comprar los ingredientes auténticos

¿No los encuentras en el supermercado? Estos son los auténticos.

Como Asociado de Amazon, BigJoe gana con las compras que califican. No te cuesta nada extra y ayuda a mantener este sitio gratis.

Preparación

Paso a paso, a la manera tradicional.

  1. Prepara el carrucho. Pica el carrucho en el procesador con pulsos cortos o a cuchillo, muy fino. Debe quedar en trocitos, no en pasta.
  2. Haz la masa. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade el huevo y la leche, y luego el carrucho, la cebolla, los pimientos, el apio y el tomillo. La masa debe quedar espesa, que se sostenga en la cuchara.
  3. Calienta el aceite. Calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite a 175 °C (350 °F). Mezcla la mayonesa, el kétchup, el limón y la salsa picante para mojar.
  4. Fríe. Echa cucharadas colmadas de masa al aceite sin amontonarlas y fríe 3–4 minutos, volteándolas, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Escurre en papel.
  5. Sirve. Sírvelas calientes con la salsa, limón y un bol de ensalada de col de Bahamas.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Bahamas

Ensalada de Repollo Bahameña

Coleslaw

Ensalada de repollo crujiente y un poco dulce, con un toque de ají goat pepper. En el fish fry de Arawak Cay, en Nassau, acompaña cada plato de pargo frito.

  • Prep. 15 min + 30 min de frío
  • Cocción 0 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • ½ repollo verde mediano en tiritas finas (unas 5 tazas)
  • 2 zanahorias ralladas
  • ¼ cebolla pequeña rallada
  • ⅔ taza mayonesa
  • 1 cda azúcar
  • 1 cda vinagre blanco
  • ½ cdta sal
  • ½ ají goat pepper o Scotch bonnet picadito (opcional)

Cómo se hace

  1. Corta. Corta el repollo en tiritas muy finas y ralla la zanahoria y la cebolla en un tazón grande.
  2. Haz el aderezo. Bate la mayonesa, el azúcar, el vinagre, la sal y el ají hasta que se disuelva el azúcar.
  3. Mezcla. Vierte el aderezo sobre los vegetales y revuelve hasta que todo quede cubierto.
  4. Enfría. Tapa y refrigera al menos 30 minutos. Revuelve otra vez antes de servir.

Foto: Stanistani · CC BY-SA 3.0

Más formas de cocinar Carrucho

El mismo pescado, otro rincón del mar.

Nassau, BahamasEnsalada de Carrucho de Bahamas
Jacmel, HaitíCarrucho Guisado a la Haitiana
Tobago, Trinidad y TobagoSouse de Carrucho de Trinidad