Jamaica
Viandas y Bolitas de Harina Jamaiquinas
Hard food
Guineos verdes, ñame amarillo y bolitas de harina hervidos juntos en una olla. En Jamaica se comen con pescado al vapor, run down y brown stew, y le dan energía al pescador todo el día.
- Prep. 15 min
- Cocción 30 min
- Porciones 4–6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 4 guineos verdes
- 450 g (1 lb) ñame amarillo (o ñame blanco)
- 1 batata (opcional)
- 2 cdtas sal para el agua
- 250 g (2 tazas) harina de trigo (para las bolitas)
- ½ cdta sal (para las bolitas)
- ⅔ taza agua (para las bolitas, aprox.)
- 1 cda mantequilla para terminar
Cómo se hace
- Prepara las viandas. Quítales las puntas a los guineos, haz un corte en la cáscara y pélalos bajo el agua. Pela el ñame y la batata y córtalos en trozos grandes. Déjalos en agua para que no se oscurezcan.
- Haz las bolitas. Mezcla la harina y la sal, añade el agua poco a poco y amasa hasta tener una masa firme y lisa. Pellizca trozos, haz bolitas y aplástalas en discos gruesos (los spinners se enrollan en palitos).
- Hierve. Hierve una olla grande de agua con sal. Añade el ñame y la batata y cocina 10 minutos; luego agrega los guineos y las bolitas. Hierve 15–20 minutos más, hasta que todo esté tierno y las bolitas floten y estén firmes.
- Sirve. Escurre, mezcla con la mantequilla y sirve caliente con el pescado y bastante de su salsa.