Cuba
Moros y Cristianos
Arroz con frijoles negros
Frijoles negros y arroz cocinados juntos en una sola olla con un sofrito bien ajoso. En Cuba ningún plato de pescado está completo sin ellos.
- Prep. 15 min
- Cocción 40 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 2 latas (15 oz) frijoles negros escurridos, guardando el caldo (o 1 taza secos, ya cocidos)
- 1½ taza arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 3 lascas tocino picado (opcional)
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 ají pimiento verde picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2½ tazas líquido: el caldo de los frijoles más agua
- 1 cdta sal
- 1 cda vinagre blanco
Cómo se hace
- Sofrito. En una olla pesada, fríe el tocino hasta que suelte la grasa. Añade el aceite, la cebolla y el ají y cocina 6 minutos. Agrega el ajo, el comino y el orégano 1 minuto.
- Arroz y frijoles. Mezcla el arroz para que se impregne y luego los frijoles, las 2½ tazas de líquido, el laurel, la sal y el vinagre.
- A fuego bajo. Lleva a hervor, tapa bien y cocina a fuego mínimo 20 minutos sin destapar.
- Reposo. Apaga el fuego, deja tapado 10 minutos más y suelta el arroz con un tenedor.
Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0