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Brasil · Jaiba

Conchitas de Jaiba Rellenas a la Brasileña

Casquinha de siri

Un favorito de los quioscos de playa en toda la costa de Brasil: carne dulce de jaiba guisada con leche de coco y tomate, puesta de vuelta en el caparazón, con queso y farofa por encima y horneada hasta dorar.

  • Prep. 25 min
  • Cocción 25 min
  • Porciones 6 de entrada
  • Nivel Fácil
Foto: #264243608 · Adobe Stock
Se sirve con: Vinagreta Brasileña de Tomate y Cebolla ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el relleno

Para cubrir

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Preparación

Paso a paso, a la manera tradicional.

  1. Sazona la jaiba. Mezcla la carne de jaiba con el limón, una pizca de sal y pimienta. Calienta el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Haz la base. Calienta el aceite y cocina la cebolla y el pimiento 5 minutos. Añade el ajo y el tomate y cocina 4 minutos hasta que se ablanden.
  3. Cocina el relleno. Echa la jaiba, la leche de coco y el dendê y cocina 3–4 minutos, revolviendo con cuidado. Espolvorea la harina de mandioca y cocina 1 minuto más hasta que se una. Añade el cilantro y sazona.
  4. Rellena y cubre. Rellena los caparazones. Mezcla el parmesano, la harina de mandioca y la mantequilla y espárcelo por encima.
  5. Hornea. Hornea 10–12 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Sirve caliente con limón y vinagrete.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Brasil

Vinagreta Brasileña de Tomate y Cebolla

Molho à campanha (vinagrete)

Una salsa fresca y picadita de tomate, cebolla y pimiento en vinagre y aceite. En todo churrasco brasileño y parrilla de playa va encima del pescado y el arroz.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 3 tomates maduros sin semillas, en cubitos
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 pimiento verde en cubitos
  • ¼ taza perejil o cilantro picado
  • ¼ taza vinagre blanco o de vino tinto
  • ⅓ taza aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • ¼ cdta pimienta negra

Cómo se hace

  1. Pica menudo. Corta el tomate, la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños y parejos, de unos 5 mm (¼ pulgada).
  2. Aliña. Mezcla las verduras y las hierbas en un tazón. Añade el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta y revuelve bien.
  3. Reposo. Déjala reposar 15–30 minutos para que la cebolla se suavice. Revuelve otra vez y sirve fría con cuchara.

Foto: Wilfredor · CC0

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